クッキングスタジオ『レコール クララベル』
「レコール」は、フランス語で「学校」を意味します。Clara Belでは、店舗に併設したクッキングスタジオ「レコール クララベル」にて、パンやお菓子作りの教室を開催しています。
経験豊かなスタッフと一緒に、クララベル自慢のレシピを基本から学んでみませんか？ 初めての方にも分かりやすく丁寧にお伝えしますので、初心者の方でも気軽にご参加いただけます。手作りならではの楽しさと、焼きたてのおいしさをぜひ体験してください。
スタジオ
明るく開放的な空間で、パンやお菓子作りを楽しめるクッキングスタジオ。広々としたステンレス製の作業台をはじめ、業務用オーブンや各種調理器具を備え、快適に実習できる環境を整えています。
自然光が差し込む清潔なスタジオで、材料に触れ、生地をこね、焼き上げるまでの工程をじっくり体験。初心者の方も安心して取り組めるよう、設備と環境の両面から、楽しく学べる教室づくりを大切にしています。
コース紹介
パン教室
ミルクパン
牛乳を使った、やさしい甘さとふんわり食感が魅力のパンです。生地をしっかりこねて、発酵させた後に丸く成形して焼き上げます。
生地のこね具合や発酵の見極めを学びながら、ふっくらとしたパン作りの基本を身につけます。
チーズパン
ふんわりとしたパン生地にチーズを包み込んで焼き上げる、香ばしい風味が楽しめるパンです。チーズがはみ出さないように生地を丁寧に閉じ、形を均等に整えることがポイント。
焼き色やチーズの香りを確かめながら、おいしく仕上げるコツを学びます。
ベーグル
もっちりとした独特の食感が魅力のベーグルです。生地をこねてリング状に成形し、発酵させた後にお湯でゆでてから焼き上げます。きれいな形に整えることや、ゆでる時間を守ることが大切。
工程ごとのポイントを押さえながら、ベーグルならではの食感を目指します。
シナモンロール
シナモンの甘く豊かな香りと、アイシングのやさしい甘さが楽しめるパンです。生地を伸ばしてシナモンシュガーを広げ、くるくると巻いて成形し、発酵させてから焼き上げます。巻き終わりをしっかり閉じ、均等な厚さに切り分けることがポイント。
きれいな渦巻き模様と、ふんわりとした食感に仕上げるコツを学びます。
クロワッサン
何層にも重なったサクサクの生地と、バターの豊かな香りが魅力のクロワッサンです。生地とバターを折り重ねて層を作り、三角形に切り分けて巻き、発酵させてから焼き上げます。バターが溶け出さないよう温度管理に気を配り、生地の層をつぶさず丁寧に成形することがポイント。
美しい層と香ばしい焼き色を目指します。
お菓子教室
クッキー
サクッとした食感と、バターの豊かな風味が楽しめる焼き菓子です。生地に砂糖やバターなどの材料を混ぜ合わせ、型抜きや成形をしてオーブンで焼き上げます。材料を混ぜすぎず、生地を適度に休ませることがポイント。
きれいな形と香ばしい焼き色に仕上げるコツを学びます。
スコーン
外はさっくり、中はほろりとした食感が魅力のスコーンです。小麦粉やバターなどの材料を混ぜ合わせ、生地をまとめて好みの形に切り分け、オーブンで焼き上げます。バターを溶かさないように手早く作業し、生地をこねすぎないことがポイント。
ふっくらとした食感に仕上げる方法を学びます。
アップルパイ
甘く煮たりんごと、香ばしいパイ生地の組み合わせが楽しめる焼き菓子です。りんごを煮てフィリングを作り、パイ生地で包んで表面に切り込みや飾りを施し、オーブンで焼き上げます。フィリングの水分を適度に飛ばし、生地を冷たい状態で扱うことがポイント。
サクサクの食感と美しい焼き色を目指します。
カヌレ
外側はカリッと香ばしく、中はしっとりもっちりとした食感が魅力のフランス伝統菓子です。牛乳や卵、砂糖、小麦粉などを合わせた生地を型に流し込み、オーブンでじっくり焼き上げます。生地を十分に休ませ、焼成温度と時間を丁寧に調整することがポイント。
美しい焼き色と独特の食感に仕上げるコツを学びます。
フィナンシェ
バターの豊かな香りと、外側の香ばしさ、内側のしっとりとした食感が楽しめる焼き菓子です。焦がしバターを作り、卵白や砂糖、アーモンドパウダー、小麦粉などと混ぜ合わせて型に流し、オーブンで焼き上げます。焦がしバターの色や香りを見極め、材料を均一に混ぜ合わせることがポイント。
風味豊かに焼き上げる技術を身につけます。
ショートケーキ
ふんわりとしたスポンジ生地と、なめらかなクリーム、甘酸っぱい苺の組み合わせが楽しめる定番ケーキです。スポンジを焼き上げてクリームと苺を重ね、表面をきれいに整えて仕上げます。スポンジをふっくら焼くことや、クリームを適度な硬さに泡立て、均等に塗り広げることがポイント。
美しい断面と華やかなデコレーションを目指します。
マカロン
カラフルな見た目と、サクッとした表面にしっとりとした中身が特徴のフランス菓子です。卵白と砂糖、アーモンドパウダーなどを使って生地を作り、丸く絞って乾燥させた後、オーブンで焼き上げ、クリームなどを挟んで仕上げます。生地の混ぜ具合や乾燥時間を見極め、表面にきれいな膜を作ることがポイント。
美しい形と食感に仕上げるコツを学びます。
アップルパイ
甘く煮たりんごと、香ばしいパイ生地の組み合わせが楽しめる定番の焼き菓子です。りんごのフィリングを作り、パイ生地に包んで格子状に飾り付け、オーブンで焼き上げます。フィリングの水分を適度に飛ばし、パイ生地を冷たい状態で扱うことがポイント。
サクサクの食感と美しい焼き色に仕上げます。
アップルタルト
香ばしいタルト生地に、りんごの甘酸っぱさと豊かな風味を合わせたお菓子です。タルト生地を型に敷き、クリームやりんごを彩りよく並べて焼き上げます。生地を均等な厚さに伸ばし、りんごの大きさや並べ方をそろえることがポイント。
見た目も美しく、素材のおいしさが引き立つタルトを目指します。
ベイクドチーズケーキ
濃厚なチーズのコクと、しっとりなめらかな口当たりが楽しめる定番ケーキです。クリームチーズや卵、砂糖、生クリームなどの材料を混ぜ合わせ、型に流し込んでオーブンでじっくり焼き上げます。材料をなめらかに混ぜ、焼きすぎないよう温度と時間を調整することがポイント。
香ばしい焼き色と豊かな風味に仕上げるコツを学びます。
スフレチーズケーキ
ふわっと軽く、口の中でしゅわっと溶けるような食感が魅力のチーズケーキです。チーズ生地に泡立てた卵白を加え、気泡をつぶさないよう丁寧に混ぜて、湯せん焼きでふんわりと仕上げます。卵白を適切な硬さまで泡立て、生地をやさしく混ぜ合わせることがポイント。
きめ細かく、ふっくらとした食感を目指します。
ベリータルト
甘酸っぱいベリーと、香ばしいタルト生地の組み合わせが楽しめる華やかなスイーツです。タルト生地を焼き上げ、クリームを詰めて、ラズベリーやブルーベリーなどのベリーを彩りよく飾ります。タルト生地を均等な厚さに整え、クリームをなめらかに仕上げて、果実をバランスよく並べることがポイント。
見た目も美しいタルト作りを学びます。
料金
料金について
入会金
初回のレッスンは入会金無料でご参加いただけます。入会金は一度お支払いいただくと、年会費などの追加費用はかかりません。
レッスン料金
レッスン料金には、材料費やお持ち帰り用の箱など、レッスンに必要な費用がすべて含まれています。追加料金を気にせず、安心してお菓子やパン作りをお楽しみいただけます。
| 入会金 | 5,000円 |
| 初級コース | 4,500円 |
| 中級コース | 5,000円 |
| 上級コース | 6,000円 |
| キャンセル料 | レッスン５日前 レッスン料の 30％ レッスン前日 レッスン料の 50％ レッスン当日 レッスン料の100％（後日レシピお渡し） |
お支払い方法
レッスン料金は、レッスン開始前に店舗レジにてお支払いください。現金のほか、クレジットカードやPayPayなど、各種キャッシュレス決済をご利用いただけます。
詳細
| 開校について | 毎月5～6回開講（1月、2月、12月は除く） 開校予定日は１か月前にお知らせいたします。 完全予約制 ・1クラス8名以内の少人数制 ・受講者が3名以上揃わない場合は開講できない場合があります。 |
| 場所 | Clara Bel 熊本県熊本市西区田崎町X-X-X |
| 時間 | 10:00～13:00 メニューにより前後します。 |
| 持参物 | エプロン ハンドタオル 保冷剤（必要な場合） |
| その他 | レッスン後作ったお菓子でティータイム。お土産もあります。 ２ヶ月前からのご予約が可能です。 教室の見学もOK。スタッフにお問い合わせ下さい。 |
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